Tahun Baru... Cewe Baru...

30 Desember...
"duh.. dah tanggal 30 Desember lagi..."
"tahun baruan enaknya dimana ya?"
"sama siapa ya?"
"ngapain ya?"

hmpff....

Udah dari tiga bulan kemaren, gw rencanain tahun baru ini mau traveling.
Bandung - Jogja - Bali - Lombok - Pangandaran - Bandung.
duit dah ditabung, packing tas udah di desain, rute-rute udah di hapalin.

sial..

gw kudu masuk kantor tanggal 31 desember..

20 desember....
Bos : Kamu udah ada rencana tahun baruan dimana liburan panjang akhir tahun ini?
Saya : sudah bos.. saya mau traveling jawa - bali - lombok bos.. dari tanggal 25 desember sampai 3 Januari..
Bos : wah seru tuh.. oleh-oleh ya... hahahaha...
Saya : Oh.. tentu Bos..!
Bos : tapi saya khawatir, rencana kamu bakal sedikit tertunda.. tanggal 31 desember ini saya harusnya persentasi di depan Klien. Tapi mulai besok saya mau liburan sama keluarga saya.. jadi kamu gantikan saya untuk persentasi ya. jadi rencana travelignya kamu tunda aja tahun depan atau tahun depannya lagi atau tahun depannya lagi.. okey setuju ya, makasih.. sampai jumpa.. tahun depan.. hahaha..
Saya : ????

ya Tuhan semoga, mobil si bos mogok di jurang...

31 Desember...
Pagi -pagi sekali, gw dah bangun..
mempersiapkan bahan bahan persentasi..

"Bos, kampret.." ngedumel dalam hati

sms..
Teman : Bro, malem tahun baruan dimana?
Saya : belum tau ni..? sekarang gw masih kudu persentasi di kantor.. lu dimana?
Teman : lho gak jadi traveling-nya? kalo gitu, semangat deh.. gw sekarang sama anak- anak lagi makan jagung di Puncak.. nanti malem mau tahun baruan di sini sambil bakar kambing guling..
Saya : MAKASIH UDAH SMS....
"Dugong beranak.." ngedumel lagi dalam hati

13.00
harusnya persentasi udah dimulai.. tapi belum ada klien yang dateng..

14.00
sudah sejam laptop sama infocus untuk persentasi nyala.. tapi klien belum dateng-dateng juga.. "arrghhh.."

15.00
arghh... mana ni klien-klien, kok ga dateng-dateng juga.. "buaya bisulan..." ngedumel dalam hati

16.00
akhirnya klien datang juga...
dua cewe satu cowo naik mobil avanza...
eh bukan ding..
satu ibu-ibu.. (Klien - bosnya.. namanya bu sinta..)
satu cewe manis.. maniiiiiiiiiiiiiiiiiis banget (Klien - karyawatinya namanya anita..)
satu bapak-bapak (supir nya Klien.. namanya gak penting..)

Klien Ibu-Ibu : "aduh maaf ya kita telat.. silahkan dimulai aja"

dan persentasi pun gw mulai..

17.00
Akhirnya... persentasi usai.. lancar.. sukses besar.. Klien Puas..

17.30
Klien pamit, dan gw.. beres beres alat.

"Mas..." pangil suara lembut..
gw mencari sumber suara...
ternyata yang manggil gw anita... si karyawati klien yang maniiiiiiiiiiiiis tea..

Saya : "Anita, ga pulang?"
Anita : "anu, tadi bu Sinta mau langsung ke jakarta, katanya mau tahun baruan disana.. jadi saya di tinggal... Kamu, mau tahun baruan dimana? bareng yuk, saya gak ada temen nih..!"
Saya : (bodoh kalau gak mau) "Oke.. boleh aja.. kebetulan saya juga belum ada rencana tahun baruan.."

18.00
Anita dan saya keluar dari kantor bersama, boncengan naik sepeda motor...

19.00
Anita dan saya keliling kota bandung bersama menikmati suasana tahun baru, naik motor.. boncengan.. (anita belum peluk pinggang gw)

20.00
Anita dan saya makan malam di daerah dago atas.. tempatnya romantis.. kita cerita-cerita sambil ketawa-ketawaan.. kita ngerasa akrab banget.. padahal baru ketemu tadi sore...

22.00
Anita dan saya keluar restoran.. dan kembali keliling bandung naik motor di jalan dago sambil liat parade - parade tahun baru.. (anita mulai menggenggam sisi jaket gw sambil di bonceng)...

23.00
Anita dan saya parkir di daerah cikapayang dago..
kita duduk di bangku taman sambil melihat parade-parade dan pesta kembang api yang ada...

23.30
Anita dan saya duduk semakin rapat..
kita nyaris pegangan tangan...
Anita membelai lembut tangan saya...
saya menatapnya..
Anita : "Makasih ya, udah nemenin aku di malam tahun baru ini.." sambil bersandar ke pundak gw
Saya : "sama-sama nit.. kalau ga ada kamu, pasti malam tahun baru ini saya jadi garing sendiri" sambil membelai2 rambutnya..
Anita : "Aku gak mau ini berakhir.."
Saya : "Aku juga, nit..."
Saya : hmpfff..... (menghela napas panjang).. mengambil posisi berhadapan dengan Anita
Saya : "Nit, mungkin ini terelalu cepat, tapi saya ngerasa kita cocok banget..."
Saya : "Anita... maukah kamu jadi pacar saya?"
Anita : kulit wajahnya yang putih karena kedinginan memerah...
Anita : (sambil tersipu) "ini bakal jadi malam tahun baru yang paling tak terlupakan"...
Anita : "Aku mau jadi pacar kamu"..

23.59
Anita dan saya saling berpelukan erat... cinta ini terjalin begitu singkat dan begitu terasa benardan nyata..

detik hitungan mundur pergantian tahun pun mulai terdengar...
10... (anita dan saya saling berpelukan)
9.. (anita dan saya bertatapan)
8...(anita dan saya berpelukan lagi)
7.. (anita dan saya bertatapan lagi)
6... (anita dan saya masih bertatapan)
5.. (tatapan kami semakin dalam)
4.. (wajah kami mendekat..)
3...(bibir kami semakin mendekat)
2... (bibir kami sudah mendekat)
1... (TREEEETTTT... TREEETTT..... TREEEET...)

Haaaahh....
gw terjaga...
alarm HP membangunkan gw..
gw masih di ruangan kantor, infocus masih nyala.. laptop masih nyala..

gw angkat Hp .. alarm timer hp gw berbunyi sambil menunjukkan jam 12.00 malam tanggal 1 januari yang sudah gw set demikian sebelumnya

haaah..
ternyata gw ketiduran di kantor..
klien-klien itu gak jadi datang

Anita.. cuma mimpi..
Argghhh..

sial, gak jadi deh.. tahun baru dapet cewe baru...

Tujuh keajaiban.. Indonesia (not Dunia)

Suatu saat di salah satu kelas sekolah dasar..

Bu Guru : "Anak-anak,..coba sebutkan tujuh macam keajaiban dunia….!"

lalu para siswa berebutan menjawab.. (abis gampang sih..)

Erick : "I things thats pretty simple, let say, Pisa tower, Eiffel tower, the pyramids, Taj mahal, the great walls of China, Colloseum, and Borobudur temple. Thats all written on my Dad`s encyclopedia…"

Bu Guru : "Ok, lets say thats was great… another one?"

Engkus : "Ku abdi di cobian Bu.. nu Kahiji.. Ka`bah, kadua.. piramid, katilu..tembok Cina, ka opat.. taj mahal, ka lima.. menara pisa, ka genep.. menara eifel, anu ka tujuh borobudur.. eta teh ngutip ti RPUL, lLeres teu bu?"

Bu Guru : "Sae..sae.. cing aya nu sejen.." (bagus..bagus, coba ada yang lain?)

Erika : "Gimana sih.. semua pada katrok ndeso.. gitu aja masih ga tau..? liat donk update-an terbarunya di internet. ensiklopedia jadul ama RPUL masih di pake.. pliss deh.. semuanya kalah gaul sama aku.. Yang bener gini bu.. catet ya temen- temen..
1. tembok besar cina

2. taman Petra jordania

3. Patung kristus di brazil

4. Machu pichu di Peru

5. Chicen itza (Piramidnya bangsa inka, maya)

6. Colloseum

7. Tajmahal..

Itu semua hasil poling suara terbanyak yang paling update versi dunia, dikutip dari wikipedia.org. Sekarang piramida cuma peringkat 8 dari 21 finalis. menara pisa , borobudur sama Ka`bah udah ga masuk list lagi di daftar finalisnya…"

(Kapan yah di polingnya?.. gw kayaknya gak pernah ikutan tuh.. :( red).

Kelas mulai ricuh , anak-anak gak terima dan mulai mengeluarkan pendapatnya masing-masing sambil saling lempar-lemparan bangku. Sementara itu, Bu guru sedih.. di duduk dipojokkan kelas..dia menangisi Ka`bah sama Borobudur yang udah ga masuk 7 besar lagi, dia nyesel kenapa ga ikutan poling sms..(emang pake sms ya? hehe.. kaya AFi aja..).

FYI, sekarang Tujuh Keajaiab Dunia (The sevens miracle of Worlds) itu dipilih berdasarkan poling terbanyak masyarakat dunia yang di adakan di internet (tauk, situsnya apaan..). jadi artifak2 ajaib suatu negara bisa jadi salah satu dari "tujuh Keajaiban Dunia" bila masyarakatnya melek internet dan ikutan poling tersebut. (Makannya Pak Mentri Kebudayaan.. ayo dong.. gawe yang bener.. kasih tau rakyatnya kalo yang beginian itu penting untuk melestarikan budaya dan kekayaan heritage bangsa, biar kita2 yang melek internet bisa ikut poling..minimal kasih iklannya).

Dari pada kita pusing mikirin. Tujuh keajaiban dunia yang secara ajaib di ubah-ubah peringkatnya (gak tau sama siapa..bikin panas ati aja..) Mendingan kita sedikit rileks sambil bikin tujuh keajaiban yang ada di negeri kita ter cinta ini. (btw gw kesel karena Ka`bah sama Borobudur dah gak termasuk 7 keajaiban dunia lagi).

Jadi Gini Ceritanya,..

Puasa kemaren gw diundang buka puasa bersama di rumah salah satu dosen gua. abis buka gua ngobrol-ngobrol dengan anaknya yang masih SD, gak sengaja gw iseng nanya apa aja yang termasuk keajaiban dunia? eh di jawab tuh. Tapi aneh, kok jawabanya beda ya ama yang gw pelajarin waktu SD dulu (soalnya Ka`bah ama borobudur kok ga disebut) . Ah biarin aja mungkin gw yang lupa.. Sampe kostan gw masih penasaran, gw buka tuh RPUL (Rangkuman Pengetahuan Umum Lengkap), ternyata bener, gw gak salah.. jawaban gw masih sama kayak yang tertulis di RPUL. karena masih penasaran gw usut tuntas tuh masalah tujuh keajaiban dunia ke meja hijau eh ke warnet.. disitu gua tau jawabanya. ternyata.. huh..kudu poling..

Seminggu kemudian gw pulang ke Bandung, selama perjalanan gw merenungi (ce..ilee) nasib Ka`bah dan Borobudur yang udah gak masuk tujuh keajaiban dunia lagi.. sambil iseng gua mulai bikin list tujuh keajaiban, bukan dari dunia, tapi dari Indonesia.. namanya the seven miracles of Indonesia (Tujuh keajaiban Indonesia) versi gw.

1. Borobudur.. (Sejuta topan badai, bwat yang ngilangin borobudur dari list tujuh keajaiban dunia). Sekarang gw masukin borobudur ke list no.1 of tujuh keajaiban Indonesia. tadinya sih mau Ka`bah, tapi doi kan ga ada di Indonesia jadi ga bisa dong.. lain kali aja ya gw bikin tujuh keajaiban arab kalo gw pulang dari haji atawa umrah. InsyaAllah. Amiin..

2. Monas.. Ini ni.. harusnya masuk salah satu keajaiban dunia juga. Monas itu tinggi, langsing, putih lagi.. tapi sayangnya ga ada cowo yang mau ama doi. (Monas : "emangnya ekye apaan…, kertaaass kali putih.."). Di puncak Monas itu katanya ada emasnya (pantesan cowok2 pada ogah, udah punya emas sih..hihihi... garing) tapi kalo beneran itu dari emas, kenapa ga ada yang nyolong ya.. kan tau ndiri orang indonesia suka nyolong yang kinclong-kinclong.. jadi curiga, beneran ga sih itu emas? ajaib kan.. hehehe

3.Puncak Jayawijaya, Kalo yang ini gw belum pernah datengin.. jauh coy di Papua. Tapi katanya, Doi merupakan puncak gunung tertinggi di indonesia (salut ama yang ngukur sambil bawa meteran). Saking tingginya, puncak Jayawijaya merupakan satu-satunya tempat yang ada saljunya di indonesia bahkan di asia tenggara. Ajaib kan.. Tapi ups sori, sekarang jayawijaya ada saingan, yaitu mall taman anggrek, disana ada saljunya juga. kasian deh Doi.

4. Burung Garuda, Garuda pancasila akulah pendukungmu.. Ini burung paling aneh.. selama gua kuliah di IPB, gw udah nanya pakar biologi dan dokter hewan paling canggih tentang nama latin burung ini. gak ada yang tau. Dari TK sampe sekarang, lewat lagu garuda pancasila, kita disuruh mendukungnya sebagai patriot proklamasi. Kita harus tau jumlah bulu sayap, leher sama ekor dan makna2 gambar yang ada di kalung bling-blingnya. tapi, kita gak tau burung garuda asalnya dari daerah mana, jenis kelaminya apa, kenapa dia nolehnya kekanan gak kekiri, no Hpnya berapa. Ajaibnya, kita pasti bangga menyematkan lambang doi dilengan baju saat kita jadi kontingen lomba cerdas cermat fisika di luar negri.

5. Kali Ciliwung, Dinas kesehatan, dinas perairan, dinas kebersihan, dan dinas-dinas lain yang ada di Indonesia sepakat kalo kali ciliwung itu adalah kali paling jorok, paling ndeso, dan paling katrok di Indonesia. but ajaibnya.. sungai ini menjadi sungai paling berpengaruh bagi penyokong kehidupan metropolitan ibukota Indonesia. sumpah gw kalo jalan di sebelah doi pengen nangis sambil nahan muntah. tapi man.. orang idup di situ. ada yang nyuci, mandi, masak, pake air dari situ. Ini jadi indikator kalo orang indonesia kuat-kuat dan kebal dari penyakit. ajaib ga tuh. Sekarang sih udah keren dikit karena udah ada water way disana, walau jumlah sampahnya lebih banyak dari debit air.

6. Indomie, Siapa sih orang Indonesia yang gak pernah makan Indomie? dari sabang sampai merauke, dari jabang bayi sampe kake-kake.. pasti doyan Indomie.. Indomie itu harusnya dikasih penghargaan Nobel perdamaian. karena dengan adanya indomie, bangsa kita yang bhineka, jadi bersatu. Ga ada perbedaan antara si kaya sama si miskin, ga ada perbedaan antar umat agama, gak ada perbedaan antara pejabat sama rakyat, gak ada perbedaan antara anak punk dan anak hip-hop. semuanya pasti pernah makan indomie.. bahkan ke 6 presiden kita, pasti pernah makan Indomie.. ajaib.. setuju kan.. bahkan kata tante gw yang sering ke luar negri.. disetiap negara pasti ada produk indomie dan pasti ada yang beli dan pasti ada yang suka..

7. Gadis manis XL Rp.1, sori ini bukan iklan atau pesan komersil. Gw gak pernah pake XL kok. Gw nyebut doi gadis manis XL, Knapa? karena gw ampe sekarang ga tau namanya siapa (tau kan yang mana.. itu loh cewe manis di iklan XL, yang make baju warna orange ada tulisan Rp.1-nya) Ajaibnya.. foto dia ada di mana-mana man.. sepanjang perjalanan gw mudik dari bogor ampe bandung lewat puncak gw yakin gw liat foto dia lebih dari 1000 kali, setiap 100 meter ketemu lagi. baik di plang jalan atawa di poster warung. Dan gw yakin masih ada 1000000000000000000000000000000 foto doi lagi yang mejeng di jalan dan counter Hp di seluruh indonesia, Poster kampanye SBY-JK aja mungkin kalah banyak. Ajaibnya sampe sekarang gw ga tau tu cewe namaya siapa.. ajaib kan? biasanya kalo cewe model iklan yang banyak dipajang bisa langsung diajak main film atau sinetron. tapi gadis manis XL ini sampe sekarang belum pernah gw liat di sinetron atawa film manapun. jadi curiga kayaknya dia cuma bisa senyum doang, taunya gagu hehe.. neng siapa nama kamu teh.. kenalan atuh…

yang baca, besoknya dapet cewe!!

ini cerita waktu gw lagi magang di jakarta pas kuliah tingkat 3, Agustus 2006…
namanya magang di jakarta, tinggalnya harus nge-kost..
namanya nge-kost, makannya harus masak…
namanya masak, harus belanja bahan-bahannya..
namaaya belanja bahan, harus ke pasar ato ke swalayan…
namanya pasar, di jakarta (plizz deh) so.. ke swalayan aja deh…

Carrefour Megamall jakarta…deket juga cuma 5000 naik bajai dari kost-an
Gini ceritanya...
pas gw lagi belanja, mata gw mentok ama satu mbak-mbak SPG..
SPGnya jaga pet shop..
tapi kece banget…
bodynya kaya dian sastro..
rambutnya panjang kaya alyssia subandono..
senyumnya kaya senyum acha septriasa..
tau gak, yang bikin doi keliatan manis..
cara dia ngasih makan kura-kura.. penuh kasih sayang banget..
butir demi butir pelet makanan kura-kura di tebar ke akuarium yang langsung disambut oleh kura-kura jantan yang megap-megap..

Karena, SPG itu jaga toko akuarium ikan dan kura-kura.. gw nyebut dia mbak kura-kura..
langsung aja gw deketin si mbak kura-kura…
gw : "mmm, mbak.. hehe.. kura-kuranya di jual?"
spg kece : "iya.. mas"
gw : "kalo mbak dijual ga?" (dalam hati..)
gw : "berapa harganya?"
spg kece : "Rp. 14999.-"
gw : "kalo mbak berapa?" (masih dalam hati, tapi hampir terucap..)
gw : "hmm.. boleh liat mbak..?" (kura-kuranya.. jangan mikir aneh2)
spg kece : "boleh silahkan.." Si mbak SPG menyerahkan kura2 kecil
gw : "halo kura-kura…" (sok imut jijik).. bagusnya kasih nama siapa ya mbak..?
spg kece : "terserah mas…"
gw : "iya deh .. kasih nama joe aja.., kalo mbak siapa namanya?"
spg kece : (senyum) "ratih.."
gw : "kura-kuranya nanti di kasih rumah apa ya?"
spg kece : "di taro dalam akuarium aja.."
gw : "oh.. gitu..kalo mbak rumahnya dimana?"
spg kece : "ah mas bisa aja, di pluit.." (senyum2 manja imut)
gw : "kira-kira Kura2 ini umurnya berapa ya?"
spg kece : "2 minggu-an"
gw : "hmm.. kalo mbak umurnya berapa?"
spg kece : (senyum kecil, tapi manis..sambil berbisik kecil) "sembilan belas"
gw : "ini kura-kura makannya apa ya?"
spg kece : "kasih pelet ini aja.."
gw : "oh..kalo mbak dah makan belum ?"
spg kece : "hihi… belum mas" (senyum manja..)
gw : "oh… belum ya…kasian.. saya mah udah tadi.., makasih ya mbak..dadah.."
spg mulai ga kece : (Cemberut..)
gw : (melangkah pulang santai..)
spg mulai ga kece terlihat dari jauh : (melempar kura2 ke akuarium sambil cemberut manyun..)

Aplikasi Biopigmen Fikosianin dari Spirulina fusiformis sebagai Pewarna Minuman

Pada awal tahun dua ribu delapan saya berkesempatan untuk menyampaikan persentasi hasil penelitian saya dan sebagai pemakalah di Seminar Nasional Pangan yang diadakan oleh PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) di Yogyakarta. Dengan Judul "Aplikasi Biopigmen Fikosianin dari Spirulina fusiformis sebagai Pewarna Minuman" Kesempatan saya ini di promotori oleh Drs. Tjandra Chrismadha, M.Sc. dan bimbingan Ir. Iriani Setyaningsih, MS dan Desniar,S.Pi. M.Si.

Berikut adalah Abstrak dari makalah.

ABSTRAK

Aplikasi Biopigmen Fikosianin dari Spirulina fusiformis sebagai Pewarna Minuman

Johan Mohammad(1), Tjandra Chrismadha(2), Iriani Setyaningsih(1), Desniar(1)

Dept. Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor(1)
Puslit Limnologi LIPI Cibinong, Bogor(2)

Dewasa ini banyak produk pangan yang menggunakan zat warna untuk meningkatkan daya tarik produk bagi konsumen. Zat warna (pigmen) yang digunakan dalam produk pangan ada yang bersifat alami dan buatan (sintetis). Zat warna yang umum digunakan dalam produksi produk pangan adalah pigmen sintetis seperti allura red dan rodhamin B karena harganya murah, mudah didapat serta memiliki stabilitas yang tinggi. Akan tetapi ditinjau dari segi keamanan pangan, penggunaan pigmen sintetis dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan karena mengandung residu logam berat dan bersifat karsinogenik. Untuk itu perlu adanya zat warna alternatif yang aman dan dapat diaplikasikan pada produk pangan.
Zat warna alami (biopigmen) dapat dijadikan sebagai alternatif zat pewarna yang aman bagi produk pangan. Biopigmen dapat diperoleh dari ekstrak mikroalga. Mikroalga seperti Spirulina fusiformis dapat menghasilkan biopigmen fikosianin. Fikosianin adalah pigmen biru yang bersifat larut air sehingga dapat diaplikasikan sebagai pewarna minuman.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstrak biopigmen fikosianin dari Spirulina fusiformis serta mengaplikasikannya sebagai alternatif zat pewarna yang aman pada minuman.
Metode penelitian yang dilakukan meliputi kultivasi Spirulina fusifromis, pengeringan biomassa sel Spirulina fusiformis, ekstraksi biopigmen fikosianin dengan buffer fosfat, uji stabilitas fikosianin terhadap kondisi suhu penyimpanan, serta aplikasi biopigmen fikosianin pada minuman.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar fikosianin yang didapat sebesar 8,09%; total klorofil 4,03µg/L, persen klorofil 0,063%, total protein 232,98µg/ml dan persen protein 58,25%. Warna pigmen fikosianin yang disimpam pada suhu dingin (4ºC) dan beku (-18ºC) dapat stabil (absorbansi warna tidak berubah) sampai 4 minggu. Minuman yang diberi fikosianin dengan konsentrasi 10 % (v/v) memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi.

Kata kunci : Spirulina fusiformis, biopigmen, fikosianin, pengeringan, minuman.

Produksi dan Karakterisasi Biopigmen Fikosianin Dari Spirulina Fusiformis Serta Aplikasinya Sebagai Pewarna Minuman

Tepat satu tahun yang lalu saya menyelesaikan skripsi (tulisan publik) pertama saya dengan Judul "Produksi dan Karakterisasi Biopigmen Fikosianin Dari Spirulina Fusiformis Serta Aplikasinya Sebagai Pewarna Minuman". Dibantu oleh tiga dosen pembimbing yang baik hati, sabar, pengertian, dan maestro di bidang mikrobiologi. Akhirnya saya berhasil lulus S1. Merdeka....

Berikut Abstraknya

ABSTRAK

JOHAN MOHAMMAD. C34103069. Produksi dan Karakterisasi Biopigmen Fikosianin dari Spirulina fusiformis serta Aplikasinya sebagai Pewarna Minuman. Dibawah bimbingan IRIANI SETYANINGSIH, DESNIAR dan TJANDRA CHRISMADHA.

Masalah pewarna sintetik yang berbahaya bagi kesehatan harus segera ditangani. Produksi pewarna alami (biopigmen) seperti fikosianin merupakan salah satu cara untuk mengatasi masalah tersebut. Biopigmen fikosianin dapat diperoleh dari kultur Spirulina fusiformis dengan proses ekstraksi yang mudah, cepat dan ekonomis. Fikosianin adalah acsessory pigment dari klorofil a yang merupakan pigmen fotosintesis dan juga merupakan protein yang terkandung dalam mikrolaga biru-hijau Spirulina.
Spirulina fusiformis dikultivasi pada media Zarouk selama satu minggu. Selanjutnya di panen dengan menggunakan kain penyaring dan kemudian dikeringkan. Proses pengeringan biomassa sel Spirulina fusiformis, sebagai bahan baku biopigmen fikosinin, merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi besar kecilnya kadar fikosianin.
Pada penelitian ini pengeringan sel biomassa dilakukan pada lima kisaran suhu yang berbeda yaitu AC I (15-20ºC), AC II (20-25ºC), SR (25-30ºC), BH I (30-35ºC), BH II (45-50ºC). Proses pengeringan pada suhu ruang (25-30°C) menghasilkan kadar fikosianin tertinggi sebesar 8,090 %; total klorofil tertinggi sebesar 4,029 μg/L; persen klorofil tertinggi sebesar 0,0629 %; total protein tertinggi sebesar 232,980 μg/ml; dan persen protein tertinggi sebesar 58,25 %. Waktu pengeringan AC lebih lambat karena udara yang dibawa tidak panas dan lembab sehingga memungkinkan terjadinya aktifitas mikroorganisme pada bahan sebelum benar-benar kering. Hal tersebut dapat menurunkan kadar fikosianin, total klorofil dan total protein karena aktifitas mikroorganisme. Udara panas blower heat menyebabkan denaturasi ikatan hidrofobik protein serta terlepasnya unsur magnesium pada klorofil sehingga mengubah klorofil menjadi feofitin. Hal tersebut menyebabkan kadar fikosianin, total klorofil dan total protein berkurang akibat perlakuan pengeringan panas.
Karakterisasi biopigmen fikosianin dilakukan dengan menguji kestabilan warna pigmen dalam kondisi penyimpanan. Stabilitas biopigmen seperti fikosianin sangat rentan terhadap pengaruh suhu dalam kondisi penyimpanan. Kondisi penyimpanan suhu dingin dan beku menyebabkan fikosianin lebih stabil selama empat minggu daripada penyimpanan pada suhu ruang. Kondisi penyimpanan suhu dingin dan beku mampu menginaktifkan aktifitas mikroorganisme dan enzim sehingga tidak terjadi kerusakan struktur fikosianin. Pada suhu dingin (4-9°C) pigmen fikosianin dapat stabil hingga waktu 4 minggu.
Biopigmen fikosianin dalam bentuk cair dapat diaplikasikan sebagai pewarna minuman dengan cara melarutkan pigmen dalam minuman. Pigmen fikosianin merupakan pigmen yang larut dalam air. Hasil uji organoleptik minuman fikosianin menunjukkan tingkat kesukaan tertinggi panelis pada penambahan konsentrasi pigmen fikosianin sebesar 10 % untuk parameter warna dan 15 % untuk parameter penampakan. Total protein pada minuman fikosianin semakin meningkat seiring meningkatnya konsentrasi pigmen fikosianin yang ditambahkan pada minuman. Hasil uji logam menyatakan kandungan cemaran logam pada minuman fikosianin yang diproduksi dari Spirulina fusiformis berada dibawah ambang batas cemaran logam menurut SNI-01-0220-1987.

Kata Kunci : Spirulina fusiformis, Fikosianin, Biopigmen, pewarna, mikroalga